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Archive for the ‘Rezepte’ Category

Je weiter man in den Süden Italiens kommt, desto weniger Wasser wird für einen Espresso verwendet. D.h. je südlicher, desto “kürzer” werden die Espressi getrunken.

Zutaten:

• 7 Gramm Kaffeepulver
• 12-15 ml Wasser

Zubereitung:

Der kurze Espresso hat es in sich. Bei derselben Menge an Kaffeepulver werden nur maximal 2/3 der üblichen Wassermenge bei der Zubereitung verwendet. So wird der Ristretto stark, intensiv und sehr aromatisch. Kenner trinken die Espressotasse in einem Zug aus.

Der Legende nach wurde der Pharisäer im 19. Jahrhundert auf der nordfriesischen Insel Nordstrand erfunden, um in Gegenwart des Pastors einen Kaffee mit einem Schuss Alkohol trinken zu können. Durch die Schlagobershaube verdunstet der Rum nämlich nicht und man kann den Alkohol nicht riechen. Als der Pfarrer dahinter kam, soll er “Oh, ihr Pharisäer” ausgerufen haben und gab so dem Getränk seinen Namen.

Zutaten:

• 1/8 starker, schwarzer, heißer Kaffee
• 2cl Rum (Jamaika)
• 1 TL Zucker
• Schlagobershaube

Zubereitung:

Für das Nationalgetränk der Nordfriesen braucht man eine hohe Kaffeetasse mit Untersetzer oder gleich ein richtiges Pharisäer Gedeck. Dort hinein gibt man den Rum, den Zucker und dann den Kaffee. Als Krönung kommt oben drauf noch die Haube aus Schlagobers und schon ist der Pharisäer fertig. Ganz wichtig: Nicht umrühren, sondern den Kaffee durch das Obers hindurch trinken!

In Italien ist der Caffè Shakerato besonders in den heißen Sommermonaten als koffeinhaltige Erfrischung sehr beliebt.

Zutaten:

• 1 Espresso
• 2-3 Eiswürfel
• optional ein Aromazusatz nach Wahl

Zubereitung:

“Shakerato” heißt auf Deutsch so viel wie “geschüttelt”. Und genau das machen wir auch mit den Zutaten des Caffè Shakerato: Kaffee und eiswürfel in einem Shaker zusammen schaumig schütteln. Serviert wird der kühle Drink in einem Wein- oder Cocktailglas. Viele geben ihrem Caffe Shakerato noch eine persönliche Note in Form eines Aromazusatzes ihrer Wahl. Hier bieten sich Vanille- oder Haselnusssirup, ein Schuss Zitrone oder gar Grappa oder Amaretto an. Als Variante kann man den Shakerato auch mit Schlagobers und Schokoladesauce servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen

Der Barraquito ist eine Spezialität der Insel Teneriffa

Zutaten:

• heißer Espresso
• süße Kondensmilch
• 1 Stück Zitronenschale (unbehandelt)
• 2cl Likör 43 oder Tia Maria
• Milchschaum
• zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Barraquito trinkt man aus einem Espressoglas, in das man zuerst die kondensmilch, dann den Espresso mit dem Likör und dann die Zitronenschale gibt. Etwas Milch aufschäumen, eine Minute stehen lassen, damit sich der Schaum setzen kann, und mit einem Löffel den Milchschaum auf den Barraquito geben. Wenn man alles richtig gemacht hat, dann sollten drei Schichten entstanden sein: Kondensmilch, darauf der Espresso und zuoberst der Milchschaum. Zum Schluss kann man das Ganze noch mit etwas Zimt bestreuen. Wenn kein Likör”43″ oder Tia Maria greifbar ist, kann auch jeder andere süße Likör als Ersatz verwendet werden.